Нам понадобиться: икра судака, щуки или других рыб 90, масло растительное 5, уксус 3-х процентный 5, лук репчатый 10, лук зелёный 5, перец, шафран и другие пряности. При разделке рыбы икру вынимаем, промываем, снимаем пленки, разрыхляем и кладём в посуду. Кипятим воду, добавляем шафран и этим кипятком заливаем икру. Когда икра побелеет ( через 10-15 минут), жидкость сливаем, а икру кладём в салатник и заправляем уксусом, солью, перцем, растительным маслом, добавляем репчатый лук, выдержанный на холоде и посыпаем зелёным луком...

Засолить икру щуки, это лучший способ превращения её в деликатес, который по ценности немногим уступает красной лососевой и черной осетровой икре. Икра щуки относится к диетическим продуктам(благодаря низкому содержанию жиров) с высоким содержанием микроэлементов, белка и полезных питательных веществ. Щучья икра бывает разной зернистости в зависимости от степени зрелости. Для засолки подойдет икра любой зимней щуки, но более крупнозернистая икра у щуки, пойманной в феврале. Для засолки, нам потребуется: икра щуки, соль поваренная, вода и мед...