Для начинки отварить 1 кг картофеля в мундире, почистить и пропустить через мясорубку. Также пропустить через мясорубку 350-400 г сыра. Сыр и картофель перемешать, посолить по вкусу. Из полученной смеси скатать шарики диаметром 8 см. Тесто для хычинов В 1 кг муки добавить 1 стакан кефира. Замесить мягкое тесто, добавляя чуть теплой воды. Дать тесту постоять 20 минут. Приготовление Сначала из отдохнувшего теста формируем шарики диаметром 6 см. Затем шарик из теста необходимо раскатать до такого размера, чтобы им можно было обернуть шарик из картофеля с сыром...

Хычины — национальное блюдо карачаево-балкарской кухни. По сути это круглые лепёшки или пироги из пресного теста с разнообразной начинкой. Отдыхая в Домбае нам удалось попробовать знаменитое блюдо. Эту вкусность в Домбае можно попробовать на каждом шагу, в каждом кафе и в каждом отеле, а самое главное что везде они разные. Самые вкусные были в нашем отеле. Нам понравились эти лепёхи, и мне захотелось испечь их самой. Получилось очень вкусно, но, немножко не так как в Домбае. Наверное, всему виной кефир, в следующий раз попробую испечь на воде...