По правде сказать, хвост – это почти единственное, что есть интересного с кулинарной точки зрения в этом животном. Едят, конечно, и заднюю часть. Но там все обычно – крыса и крыса. Хоть и жирненькая, мясистая. А вот хвост… Он действительно имеет удивительный вкус. Если попробовать его после тушения с закрытыми глазами, то запросто можно перепутать с карпом. Жирное мясо такого карпа очень напоминает по вкусу бобриный хвост. И в этом смысле я понял хитрый замысел европейских монахов, которые в голодное Средневековье решили, что бобр – это постное блюдо, позволенное в дни воздержания...

Испокон веков на Руси бобров ели. С давних времен, помимо добротной шкуры и ценной бобровой струи (кастореума), мясо бобра всегда пользовалось спросом. Были времена, когда по благословению патриарха, бобрятину даже в посты вкушали. Из-за чешуйчатого хвоста, этого грызуна было указано считать рыбой. Потом ситуация поменялась, в советское время мясо бобра совсем не было востребовано, и мало у кого возникало желание попробовать его на вкус. Увидев такого желающего, люди бы просто у виска пальцем покрутили...