Сливочный хрен дома делают, чтобы самому задать вкус. Сливки 10–15%, соль, сахар и кислота: всё регулируется под ваш холодец или мясо. В магазинном варианте состав и острота уже заданы производителем. Если заменить домашний готовым, вы теряете эту настройку. Ниже базовый рецепт, по которому соус получается мягким и светлым. И один приём, который уберёт лишнюю горечь. О нём ближе к концу, после разговора о подаче. Коротко: корень хрена 100 г, сливки 10–15% 200 мл, соль, сахар, лимонный сок. Всего 20 минут, из них активных 15...

Ароматный, пикантный, жгучий домашний хрен - русская приправа, которая отлично подойдет к мясным и рыбным блюдами, ну и конечно она идеальна с холодцом! Такой, приготовленный в домашних условиях хрен примерно в два раза крепче и острее, чем купленные в магазине. От одного укуса прочищаются все пазухи! Несмотря на это он пробуждает аппетит, делает многие блюда вкуснее и более пикантными, согревает в холодную погоду и укрепляет иммунитет. Но хранить домашний хрен лучше не более, чем 3-4 недели, потому что через месяц он становится менее жгучим и постепенно теряет свои вкусовые качества...