Холодец — традиционное блюдо из мяса и наваристого бульона, которое подают охлажденным с горчицей, хреном или острыми соусами. На первый взгляд приготовить его несложно: достаточно сварить мясо, разобрать его и залить бульоном. Но на практике возникают вопросы: какие части туши выбрать, сколько часов варить холодец, почему он иногда остается жидким и можно ли исправить ситуацию с помощью желатина? Рассказываем, как приготовить домашний холодец из свинины и говядины, чем его можно заменить курицей,...

Холодец хоть и калорийное, но очень полезное блюдо. Такую закуску можно подать с вареным картофелем. Получится полноценный ужин. Однако сам холодец готовится не так быстро, однако этот процесс можно значительно ускорить, если знать несколько хитростей. Так, для быстрого холодца кулинары предлагают использовать курицу. Блюдо получится не менее вкусным, чем из говядины или свинины. Помимо куриного мяса необходимо также подготовить одну луковицу, головку чеснока, одну морковь, стебель сельдерея, пакетик желатина, лавровый лист, несколько веточек петрушки и специи — соль, красный, черный и душистый перец...