Харчо — это не просто горячее первое блюдо. Это гастрономическое признание в любви от Грузии. Густой, пряный, с лёгкой кислинкой и насыщенным ореховым ароматом — он покоряет с первого глотка. Но настоящий харчо — редкость даже в ресторанах. Почему? Потому что его секрет — не в ингредиентах, а в духе приготовления. Из этой статьи вы узнаете: И да, забудьте про томатную пасту и болгарский перец. Настоящий харчо их не терпит. Харчо (груз. ხარჩო) родом из западной Грузии — из Рачи и Имеретии. Изначально его готовили из дичи или баранины, но со временем стандартом стала говядина...

Существуют десятки разных рецептов, как приготовить харчо. Помимо классического харчо по-грузински, где используются орехи и тклапи, есть упрощенные версии блюда. Например, с говядиной, рисом и помидорами, с добавлением ткемали. Попробуем приготовить вместе? Совет! Для бульона можно взять говядину или баранину...