Харчо — одно из самых известных блюд грузинской кухни, густой пряный суп с мясом и рисом. Он отличается насыщенным вкусом с легкой кислинкой, за которую отвечает соус ткемали либо тклапи — пюре из алычи или кизила, высушенное тонкими пластинами. Food.ru рассказывает, как приготовить дома классический вариант супа харчо и другие не менее вкусные версии. Что входит в состав харчо Харчо часто включают в подборки лучших похмельных блюд, зимних и согревающих супов. Но у этого блюда множество вариаций: его состав и способ приготовления меняются от региона к региону и от кухни к кухне...

Многие хозяйки любят харчо за его характерную кислинку, сытность и согревающий эффект. Но часто домашний суп получается не таким насыщенным и ароматным, как в грузинских ресторанах. Разница не в дорогих продуктах, а в последовательности действий и нескольких ключевых ингредиентах. Шеф-повар поделился подробным рецептом настоящего харчо из говядины. Всё, как на профессиональной кухне, но повторить сможет каждый. Первый шаг: варим правильный бульон. Любой суп начинается с основы. Для харчо нужен наваристый, прозрачный бульон с достаточным количеством жира...