Вяленый свиной окорок или хамон отличается первоклассными вкусовыми характеристиками. Именно поэтому деликатес имеет высокую стоимость. Продвинутые повара научились готовить хамон в домашних условиях, рецепт подразумеваем использование всего двух компонентов: молодого окорока поросенка и соли. Важно понимать, что классический деликатес дома никогда не получится. Ведь до созревания мяса уходит до 2 лет. «Быстрый» хамон получается тоже очень вкусным. Деликатес прекрасно сочетается с красным вином, сыром, оливками и различными видами колбас...

Хамон — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок и самый типичный и самый любимый продукт в Испании, востребованный так же далеко за пределами этой страны. С определённым успехом можно сделать самому в домашних условиях. Для этого нужно запастись хорошей задней свиной ногой и хорошим терпением. Время приготовления: более 1 года. Ингредиенты: • свиная нога; • соль крупная; опционально • столовый уксус; • мука; • перец жгучий; • сало; • нитритная соль ; • вода. ► Этап предварительный...