Здравствуйте! Сегодня расскажу, как приготовить густой сметанный крем для торта из магазинной сметаны, без использования загустителя. Сметанный крем – одна из самых простых и доступных кондитерских начинок. Причем это касается и набора ингредиентов, и технологии приготовления. Наверное, именно поэтому использование сметанного крема так распространено. Чаще всего делают сметанный крем для бисквита, для медовика, для сметанника, для наполнения пирожных. ИНГРЕДИЕНТЫ Сметана 15-25% (какая есть) Сахарная пудра – на 500 гр...

Когда я впервые открыла банку сметаны и почувствовала ее текстуру, мне показалось, что весь процесс выпечки находится в моих руках. Вспоминаю, как в ту зимнюю пору, устав от суеты и забот, я просто взбивала сметану с сахаром, придавая жизнь этому простому ингредиенту. Густой крем становился настоящим оазисом тепла и контролируемости: температура кухни, время взбивания, сладость — все зависело лишь от меня. Этот опыт научил меня, что выпечка — это не мода, а продуманный процесс, основанный на логике, физике, химии и чуть-чуть интуиции...