Сегодня мы приготовим т.н. "нигвзиани харчо" (ნიგვზიანი ხარჩო), т.е. харчо с грецкими орехами. Это не суп харчо! Я решил приготовить нигвзиани харчо, из-за того, что в предыдущем рецепте, один из пользователей видимо изначально не понял, что по умолчанию слово харчо подразумевает, "суп харчо", а я не понял, почему он спрашивает меня о грецких орехах 😂😂😂! Тривиальная путаница использования терминов. Поэтому исправляя мое упущение приготовим сегодня версию харчо из Западной Грузии - "Нигвзиани...

С моей публикации о харчо, прошло несколько месяцев. Тогда я и не собирался публиковать рецепты. Т.к. это мое личное и я не ресторатор. И возможно мои рецепты экономически не выгодны даже этническим ресторанам и кафе. Я уже опубликовал кучу рецептов других грузинских блюд, сегодня приготовим с вами Харчо! Но по моему обычаю, как всегда немного истории и пояснений. Иначе будет не верно и не вкусно! Согласно исследованиям, название "харчо" (ხარჩო) происходит от мегрельского "хар" (ხარი - бык, говядина) и "чо" (ჩო - бульон, отвар), что прямо указывает на основу блюда...