Суп харчо — одна из визитных карточек грузинской кухни. Острый, ароматный, наваристый, с насыщенным вкусом специй и кислинкой от ткемали — он давно покорил сердца гурманов по всему миру. Но если вы считаете, что харчо можно готовить только с говядиной, спешу разрушить этот миф. Сегодня мы приготовим классический харчо с говядиной, попробуем альтернативу с курицей и расскажем, как сварить невероятно вкусный харчо со свининой и даже с бараниной. Разберёмся в тонкостях технологии, последовательности добавления специй, правильной обжарке лука и выборе риса...

Грузинский суп харчо — это наваристое блюдо с мясом, рисом и орехами. Делимся классическим рецептом сытного деликатеса. Ингредиенты Способ приготовления Промойте мясо, срежьте с кости. Отварите бульон с луковицей и перцем (потребуется около 1,5 часа). Готовый бульон процедите. Промойте рис и замочите на 15 минут. Засыпьте в бульон и варите 15 минут. Нашинкуйте лук, пассеруйте с маслом в сковороде до прозрачности. Добавьте размятые томаты, паприку, перец и хмели-сунели, перемешайте. Влейте ткемали и томатную пасту, досыпьте измельченный чеснок...