Соль - по вкусу Промываем свинину и обсушиваем.Резать не надо, кусок должен быть цельным. В миске смешиваем горчицу, кориандр, майоран, ягоды можжевельника, острый и черный молотый перец, соль. Для начала грудинку натираем выжитым чесноком, а затем смесью пряностей которые намешали. Тщательно втираем со всех сторон. Заворачиваем в фольгу и кладём в холодильник на сутки мариноваться...

Блюда из грудинки отличаются особой оригинальностью и питательными качествами. Из свиного продукта можно приготовить множество вкусных блюд, как для повседневного стола, так и для праздничного. Чтобы грудинка при запекании в духовке, получилась сочной и выглядела аппетитной в нарезанном виде, хорошим вариантом будет взять толстый либо средний кусочек с одинаковыми мясными и жировыми слоями. Молотый черный перец, соль являются обязательным минимумом специй для обработки грудинки (специи смешивают и натирают мясо полученным составом со всех сторон)...