Настала грибная пора , все ринулись в лес за грибочками. Несем домой вёдрами. А что из них приготовить? Конечно из первых грибов суп и грибы жареные. Потом морозить, сушить и солить. ВОЛНУШКИ. Я их вымачиваю 3 дня, каждый день меняю воду. Солю в эмалированную посуду , перекладывая слоями. Из специй кладу соль (примерно 40-50 гр на кг вымоченных грибов), чеснок и смородиновый лист. Через 3-4 недели перекладываю в стеклянные банки, пробую на соль - если мало, можно досолить. ГРУЗДИ. Их вымачиваю 4 дня и солю, как волнушки...

Пальчики оближешь Грибы собираем, чистим, моем, режем... В широкую кастрюлю налить воды, примерно сантиметров 5, довести до кипения, опустить грибы в кипящую воду. Проварить, снимая пену, минут 10. Закрыть крышкой, отставить. Готовим банки- моем, стерилизуем. В каждую банку раскладываем специи- 1 лавровый лист, 2-3 горошины перца душистого, 3-4 горошины перца чёрного, 1 зёрнышко кардамона, 2 гвоздичка и кусочек корицы( палочки). Прикрываем стерильными крышками. Ставим грибы на огонь( если получилось очень много бульона, то лучше отлить, бульон должен слегка прикрывать грибы)...