Дрожжевое тесто готовится двумя способами – безопарным и опарным. Безопарным способом приготовляют тесто преимущественно для изделий с малым количеством сдобы (сахар, масло, яйца) и тесто слабой консистенции – для оладий, блинов, жаренных пирожков и др. В теплом молоке или воде (30 градусов), налитых в кастрюлю, растворить указанное по рецепту количество дрожжей, добавить соль, сахар, яйца, ароматизирующие вещества, муку и все месить в течении 5-8 минут до получения однородного, без комков теста средней консистенции...

Каждый раз, когда я слышу приставку "слоеное", у меня сразу же на уме появляются нежные, румяные круассаны, которые великолепно хрустят, заставляя сердце биться быстрее. Приготовление дрожжевого слоеного теста — это настоящая кулинарная магия, воплощение терпения и страсти. Этот процесс, в котором каждый слой обнимает все остальные, также стоит на плечах историй и традиций, уходящих корнями в далекое прошлое. Давайте откинем завесу времени и посмотрим, как все начиналось. Первые упоминания о слоеном тесте были найдены в испанской кулинарной книге "Libro del arte de cozina" 1607 года...