Золотистые снаружи, нежные внутри и с аппетитным ароматом жареного картофеля — именно такими должны быть настоящие домашние драники. Чтобы картофельные оладьи получились с хрустящей корочкой, не разваливались на сковороде и не впитывали слишком много масла, достаточно знать несколько простых секретов. Рассказываю, как приготовить вкусные драники из картошки из доступных продуктов. На 3–4 порции понадобится: Шаг 1. Подготовьте картофель. Картофель очистите, промойте и обсушите. Для драников лучше выбирать крахмалистые сорта: они помогают оладьям держать форму и дают аппетитную корочку...

Знакомо: натёрли картошку, слепили, скорее на сковороду — а через минуту из-под золотистой корочки уже течёт сок, и начинка оказывается на дне раньше, чем вы успели перевернуть. Хочется думать, что виновата картошка или руки. На самом деле виновата спешка: начинке не дали ни минуты, чтобы собраться. И лечится это не новым рецептом. Состав и пропорции остаются теми же. Нужно лишь перестать торопиться на одном конкретном шаге. Каком именно, расскажу по ходу. А пока к ингредиентам. Коротко: картофель, фарш, лук, яйцо, мука...