Все вокруг буженина? В советских магазинах буженину можно было купить в свободной продаже во времена молодости наших дедушек и бабушек, и если в центральных городах она присутствовала на прилавках до начала 80-х, то на периферии увы, её не было и в помине. Но конечно, запекали домашнюю буженину, в основном из замороженной импортной продукции. Зато сегодня буженина есть не просто в доступе, а в невероятном ассортименте, готовят её из всего, что можно себе представить в самом воспаленном сознании...

Буженина — это запеченное особым образом мясо, обычно свиной окорок. Оно имеет приятную корочку и остается сочным и нежным внутри. Подойдет для мясных нарезок и бутербродов. Как приготовить деликатес дома, расскажу подробно. Читайте дальше! Выбор мяса Традиционное мясо для буженины — это свиной окорок. Можно взять шею или лопатку. Главный критерий — наличие небольшого слоя жира снаружи и «правильная» форма куска. Он должен быть равномерной толщины, прямоугольный на срезе, чтобы мясо равномерно пропеклось, а нарезка буженины получилась красивой...