В этом году клубника снова радует богатым урожаем, и сейчас самое время использовать сезон по максимуму. Но свежая ягода хранится совсем недолго, поэтому часть урожая лучше сразу превратить в домашние заготовки — быстрые джемы, нежное желе или ароматную начинку для выпечки. Чтобы у вас под рукой были проверенные рецепты, мы обратились за помощью к консультанту кухни Данилова монастыря, шеф-повару Олегу Ольхову. Он поделился простыми способами сохранить вкус и аромат свежей клубники без особых хлопот...

Этот джем мы варим по старому рецепту — только клубника и сахар, никаких добавок. Без лишней воды, без загустителей — всё, как делали наши бабушки. Получается ярко, ароматно и очень вкусно. Как сделать клубничный джем? Шаг 1. Подготовка клубники Клубнику перебираем, моем, удаляем хвостики. Нарезаем или частично пюрируем — можно оставить немного кусочков, если любишь текстуру. Шаг 2. Смешиваем с сахаром В широкой чашке соединяем клубничную массу и сахар. Даём постоять 30–60 минут, чтобы начал выделяться сок...