Ох, охотничий сезон — это не только азарт и утренние туманы на болоте, но и гора специфических хлопот на кухне. Знаете, дичь — штука капризная. Это вам не магазинный бройлер, который тает во рту, стоит на него просто шикнуть специями. Тут нужен подход, терпение и, пожалуй, капля кулинарной магии. Если в ваших руках оказался этот трофей, первый вопрос, который всплывает в голове: «Как приготовить дикую утку в духовке, чтобы она не напоминала кусок старой подошвы?». Да уж, задачка со звездочкой, но вполне решаемая. Перво-наперво, забудьте о спешке. Дикая птица ведет активный образ жизни, она много летает, а значит, мышцы у неё тугие, а жира маловато, да и тот со специфическим запахом тины...