На прошлой неделе довелось поужинать в кафе кавказкой кухни и решил попробовать долму – блюдо, которое распространено в Азии и у народов Закавказья. Традиционно это блюдо представляет из себя мясной фарш с рисом завернутый в виноградный лист. И мне настолько понравилось, а кафе находится настолько далеко, что пришлось искать замороженный вариант долмы в магазинах у дома. Обойдя весь местный рынок удалось найти в фирменном магазине Кунгурского мясокомбината упаковку замороженной долмы на 500 гр, стоимость – 288 рублей, что можно считать приемлемой ценой...

Долма — это восточное блюдо, которое покоряет с первой ложки. По сути, это фарш, завернутый в виноградные листья, и тушёный в пряном соусе. Родом оно из армянской, грузинской, азербайджанской и турецкой кухонь. Рецептов — множество, но я делюсь классическим вариантом, который можно повторить в обычной кухне. Если у вас консервированные листья, промойте их в холодной воде, чтобы ушла лишняя соль. Если свежие — ошпарьте кипятком на 30–40 секунд, чтобы стали мягкими...