На прошлой неделе довелось поужинать в кафе кавказкой кухни и решил попробовать долму – блюдо, которое распространено в Азии и у народов Закавказья. Традиционно это блюдо представляет из себя мясной фарш с рисом завернутый в виноградный лист. И мне настолько понравилось, а кафе находится настолько далеко, что пришлось искать замороженный вариант долмы в магазинах у дома. Обойдя весь местный рынок удалось найти в фирменном магазине Кунгурского мясокомбината упаковку замороженной долмы на 500 гр, стоимость – 288 рублей, что можно считать приемлемой ценой...

Готовим дамляму, от которой не оторваться: 7 шагов к идеальному блюду...Есть блюда, которые на первый взгляд кажутся простыми: нарезал продукты, закинул в казан, подождал. Но почему-то у одних получается наваристое, ароматное угощение, а у других — обычная тушёная масса. Вся разница — в мелочах. И сегодня разберём их по косточкам. Никакая тонкостенная кастрюля не даст нужного результата. Только толстый чугун способен равномерно распределять тепло и долго его удерживать. Именно это превращает обычное приготовление в мягкое томление, когда каждый кусочек постепенно раскрывает свой вкус...