Дайкири — это коктейль, который знают все, но в руках умелого бармена он превращается в нечто совершенно новое. В этой интерпретации классика приобретает дымчатую пикантность, тропическую свежесть и цитрусовую глубину — всё за счёт неожиданных, но гармоничных акцентов: мякоть грейпфрута, сироп лемонграсса и краста из копчёной паприки. История «Дайкири» уходит в жаркую Кубу — в шахту с таким названием. Легенда гласит: американский инженер в начале XX века смешал местный ром с соком лайма и сахаром, чтобы освежиться...

В мире, где бармены соревнуются в сложности рецептов, «Дайкири» (Daiquiri) стоит особняком. Это коктейль-притча, доказывающий, что совершенство рождается из ограничений. Всего три компонента: ром, лайм, сахар. Ничего лишнего. Его история началась на кубинских рудниках в конце XIX века, где американский инженер Дженнингс Кокс смешал местный ром с цитрусами, чтобы спасти рабочих от цинги. Сегодня по нему, как по лакмусовой бумажке, проверяют профессионализм бармена. Если бар не может сделать идеальный Дайкири — ему не стоит доверять и более сложные напитки...