Приготовление Брынзы в домашних условиях. Каждый из Вас знает, что такое Брынза, какая она на вкус и так далее, но не все знают как её приготовить. И именно на эту тему я решил написать статью. Сегодня я расскажу Вам, как приготовить вкусную Брынзу в домашних условиях из козьего молока. Поехали! Приготовление. Берём 5 литровую кастрюлю и наливаем в неё козье молоко. Ставим всё это дело на медленный огонь и нагреваем молоко до 37-38 градусов, то есть до температуры тела. Молоко должно быть обязательно свежим, при нагреве молока нужно постоянно помешивать, чтобы равномерно разогреть молоко...

Брынзу я делаю сама уже много лет. Рецепт мне дала бабушка, которая держала коз, и я в детстве всегда пила козье молоко. Конечно, бабушка не использовала никаких сычужных ферментов, сквашивала молоко с помощью уксуса или естественным способом. Она оставляла его при комнатной температуре на пару дней, когда начинался процесс закисания, а потом доводила сыр до необходимой консистенции на плите. Давала стекать сыворотке, прессовала, солила. Приготовление таким способом было довольно долгим. Я однажды решила ускорить процесс и купила пепсин — фермент для сыра...