Многие хозяйки сталкиваются с одной и той же проблемой: свежесваренный борщ радует глаз насыщенным рубиновым цветом, но уже к вечеру становится бледно-оранжевым. А на следующий день его и вовсе не отличить от обычного свекольного супа. Секрет, который знают все повара, прост как всё гениальное. Как приготовить борщ по-настоящему красным. Главное правило, о котором нужно знать Кислотность не даёт цвету потеряться. Это ключевой момент. При термической обработке свеклы нужно добавлять в неё кислоту — тогда пигмент остаётся стабильным...