Борщ — одно из самых популярных и любимых русских блюд. Свой рецепт есть, наверное, в каждом доме. Его готовят горячим и холодным, с самыми разными добавками. Мы попробовали собрать самые популярные и лучшие домашние рецепты. От мяса в борще зависит очень многое. Лучшим вариантом будет говядина на кости — это даст наваристый бульон. Грудинка на кости даст оптимальное соотношение мяса и жира. Говядина должна иметь насыщенный красный цвет. Слишком тёмный или коричневый оттенок может указывать на то, что мясо несвежее...

источник https://povarq.ru/ Борщ - это популярный суп, который зародился в Украине. Борщ – блюдо национальной кухни, которое занимает одно из первых мест в списке излюбленных блюд украинцев. Само слово "борщ" происходит от древнеславянского "борщевик" – кислый окрошечный квас. Сегодня этот суп является одним из самых популярных украинских кулинарных блюд. Основа борща – это свекла, которая придает супу ярко-красный цвет и прекрасный вкус. В ингредиентах также использованы капуста, морковь, лук, картофель, помидоры, зелень и, конечно же, мясо – говядина, свинина или курица...