С учетом того, что при сильном нагревании жиры группы Омега-3 и витамины разрушаются, задача по вытапливанию жира сводится к минимальному нагреву. Это возможно только при нагреве на водяной бане. Жир, вытопленный на открытом огне, имеет изменённую структуру и быстро окисляется (прогоркает). Для правильного получения целебного жира добытого барсука свежуют сразу же на месте охоты. Не желательно транспортировать и позволять мять тушку собакам. Шкуру нужно снимать аккуратно, оставляя подкожный жир на тушке...

[ Смотреть видео на сайте НТВ ] Репортеры программы «Живая еда» выяснили, так ли полезен барсучий жир, как его хвалят. В 2020 году в Сети поползли слухи, что этот загадочный продукт наряду с имбирем и лимоном спасает от коронавируса. Его начали сметать с полок, а на впавших в зимнюю спячку зверей объявили внеплановую охоту. Многих браконьеров тогда задержали. Но было ли средство эффективным против вируса? Вообще барсучий жир в народной медицине часто применяют при кашле, это испытала на себе продюсер программы «Чудо техники» Ксения Трюхан...