Многие баранину не едят из-за её специфического запаха. Зато в кавказской, казахской и среднеазиатской кухне национальные блюда чаще всего готовят именно из этого мяса. Опытные повара могут так приготовить баранину, что даже скептически настроенный гурман не сможет ни к чему придраться. Молодая баранина сочная, нежная и практически не пахнет. Особых сложностей в приготовлении баранины на сковороде нет. Главная задача – сохранить сочность мяса, сделать его мягким. А овощи великолепно выступят дополнением или исполнят роль гарнира...

Мясо ягненка неописуемо нежное. Но редко кто готовит его дома. Причина в неприятном запахе мяса. Как от него избавиться? Как выбрать баранину? Что из нее приготовить? Ответы на все эти вопросы в статье. Почему баранина неприятно пахнет? Причина в возрасте барашка и самого мяса. Выбирать нужно очень молодых ягнят, только их мясо не пахнет. Еще одна причина в обработке и хранении баранины. Её нельзя замораживать повторно, в этом случае мясо грубеет и приобретает неприятный запах. Жировая прослойка барашка, даже молодого, обладает крайне специфическим ароматом...