Баклажаны, жаренные на сковороде, — это редкого свойства и вкуса продукт, ни на что не похожий. Жарить их надо умеючи, так как тут существует уйма нюансов. Например, надо знать, что баклажаны на сковороде очень требовательны и им нужно больше масла, чем какому-то другому овощу. Или хорошо бы понимать, как обжарить баклажан кубиком, чтобы он при этом не развалился. Или как пожарить баклажан, чтобы он впоследствии стал основой для супа. Ниже — хорошие рецепты баклажанов на сковороде, которые мы давно и крепко любим и к которым постоянно возвращаемся...