Сегодня дубовые бочки используются повсеместно для выдержки вин и многих других видов алкоголя. Бочка раскрывает вкус напитка, облагораживает цвет и насыщает его танинами. Однако, прежде чем отправить вино или коньяк созревать, новую бочку следует правильно подготовить. Подготовка дубовой бочки В процессе изготовления дубовых бочек клепки смачиваются водой. Такая процедура делает древесину более податливой и гибкой. За время транспортировки и хранения бочки клепки высыхают, и напиток может вытекать через образующиеся зазоры...

Когда напиток, выдерживаемый в дубовой бочке, не меняет окраску и не приобретает вкусовых черт, при даже более длительной выдержке, можно утверждать, что бочка “устала” и больше не работает. Да, конечно, в неё можно засыпать дубовую щепу среднего или даже сильного обжига, но того вкуса, который она давала первые три или четыре заливки, вы уже не обнаружите. Что делать с такой бочкой? Пустить в расход или же восстановить? О том и поговорим. Мой опыт В моём арсенале перебывало множество дубовых бочек различных объёмов...