Не секрет, что многие домашние винокуры используют в своём производстве дубовые бочки. Как же правильно выбрать бочку и подготовить её? Во-первых, бочка должна быть сделана из колотого дуба. Что это такое? Рассмотрим на примере дубового бревна, из которого, собственно, и будет получена дубовая клёпка. Важно! Соковыводящие каналы в древесине идут от центра к коре перпендикулярно годовым кольцам. Если посмотреть на рисунок ниже, то мы увидим, что если распилить бревно на доски, то получится три вида клёпки...

Сегодня дубовые бочки используются повсеместно для выдержки вин и многих других видов алкоголя. Бочка раскрывает вкус напитка, облагораживает цвет и насыщает его танинами. Однако, прежде чем отправить вино или коньяк созревать, новую бочку следует правильно подготовить. Подготовка дубовой бочки В процессе изготовления дубовых бочек клепки смачиваются водой. Такая процедура делает древесину более податливой и гибкой. За время транспортировки и хранения бочки клепки высыхают, и напиток может вытекать через образующиеся зазоры...