Осенний сезон грибов — это время, когда природа щедро одаривает ценными источниками белка, витаминов группы В и редких микроэлементов. Чтобы сохранить полезные вещества надолго, многие замораживают грибы. Однако некоторые любители тихой охоты совершают критические ошибки, которые не только ухудшают вкусовые качества продукта, но и приводят к значительным потерям витаминов. Вместе с биохимиком рассказали, как заморозить грибы безопасно и грамотно. Правильная заморозка грибов — это процесс, требующий соблюдения температурных режимов и временных интервалов...

Вешенки, как любые другие съедобные грибы, идеально подходят для маринования. Они не обладают собственным ярко-выраженным вкусом, поэтому полностью впитывают и удерживают все пряные ароматы из маринада. Как заготовить вешенки на зиму? Рецепт простой, без стерилизации, нужно всего лишь проварить грибы в маринаде и разложить баночкам, а сохранность заготовки обеспечит уксус. Из специй я выбрала перец, лавровый лист и чеснок. При желании вы можете дополнить список другими пряностями на свой выбор, например, гвоздикой и острым перцем...