Мастер-класс РИИ Беккер, шеф-кондитера фуд-корта «Вокруг света» Дрожжевое тесто готовят опарным и безопарным способами. Опарный способ более длительный и технологически сложный. Сначала замешивается опара из молока, дрожжей, сахара и небольшого количества муки...

Пекла 10 лет и не понимала, в чём ошибка… пока не узнала этот приём. Это тесто пахнет детством — и не черствеет даже на третий день. Секрет бабушкиных булочек, который забыли, но зря! Одна добавка — и тесто взрывается пышностью. Проверено! Все думают, что это долго. А пекари просто делают вот так. Этот способ не пишут на упаковке муки — но он работает. Сейчас я вам расскажу три потрясающих секрета — без таймеров и весов. Что добавляют в тесто в пекарнях: рассказываю без купюр! Как сохранить выпечку...