Как выбрать сельдь Глаза свежей рыбы должны быть не замутненными, кожа – блестящей, брюшко – без слизи, а жабры (если они не удалены) – без крови. Выбирайте тушку гладкую, без повреждений, порезов и комочков (при нажатии пальцами не должны оставаться вмятины). Запах у качественной сельди солоноватый, но мягкий. Если есть резкий запах специй или уксуса – значит, им маскируют несвежую рыбу. Более крупная селедка жирнее и имеет более выраженный вкус. Чуть сложнее оценить качество замороженной рыбы. В первую очередь необходимо обратить внимание на упаковку – она должна быть целой, без повреждений...

Маринованная в уксусе или масле селедка — одна из самых популярных рыбных закусок на праздничном столе. И хоть существует множество способов ее приготовления, чаще всего в рецептах есть лук. Однако не все любят добавлять его в маринад из-за специфического вкуса, и в этом нет ничего страшного. Можно заменить этот овощ другими продуктами, которые сделают селедку еще лучше. Читайте также: Есть ли сыр в составе магазинных сырных соусов? Из чего делают на самом деле и как приготовить настоящий дома? Селедка — настоящий кладезь ценных питательных веществ...