Прежде чем приступать к приготовлению маринадов для курицы целиком в духовке и отдельных ее частей, обратите внимание на несколько общих правил. 1. Учитывайте особенности маринования разных частей курицы. Филе маринуется быстрее, но из-за своей нежности может легко пересохнуть. Для него лучше использовать мягкие маринады без агрессивных кислот, таких как лимонный сок или уксус. Бедра, голени и крылья выдерживают более длительное маринование, а кислота, наоборот, помогает сделать их нежнее. Если готовите...

Предыдущий материал о мариновке шашлыка был успешен. Но как же курица? Сегодня поговорим о том, как правильно замариновать курицу Главное отличие - курицу не надо мариновать долго, она быстро пропитывается маринадом и остается нежной. Главное правило - всегда используйте одинаковые кусочки, иначе кусочки могут приготовиться не в одно время, и курица будет не приготовлена, или передержана. I. Курица в кефире (8 часов, на 2кг курицы) 1. Два килограмма курицы, 2. Три зубчика чеснока, 3. 50 мл кефира, 4...