Сухой горох, как и остальные крупы из бобовых культур, относится к прихотливым продуктам во время приготовления. Но хозяйки продолжают готовить из него разнообразные блюда, зная, что эта крупа приносит много пользы для организма. Можно из гороха приготовить и постный суп, заправленный овощами. А можно и наваристый, на мясном бульоне, да с кусочками мяса. Но когда в блюде горох так и остался твёрдым, оно считается испорченным. Чтобы с вами такого никогда не случалось, рассмотрим в статье, как правильно замочить горох для супа (и любого другого блюда), чтобы родные всегда просили добавки...

Нут — идеальный источник растительного белка, клетчатки и микроэлементов. Но если его просто залить водой и поставить на огонь, можно получить жесткие или разваренные зерна. Рассказываем как варить нут правильно, чтобы он был идеальной текстуры — мягким, но не превращался в пюре. Сырой нут содержит ингибиторы ферментов, которые замедляют его приготовление и могут вызывать дискомфорт в пищеварении. Замачивание решает три проблемы: Плюсы: Максимальное удаление олигосахаридов (причина вздутия). Почему сода? Она разрушает клеточные стенки, ускоряя размягчение...