Тема мяса обширно обсуждается со всех сторон. И сегодня мы рассмотрим другую его часть, а именно замачиваете ли вы мясо перед приготовлением, а именно перед варкой бульона? С какой целью это делается и надо ли оно вообще? Существует мнение, что замачивание мяса пришло к нам из еврейской кухни (запрещено готовить мясо с кровью). Кошерная пища предполагает вымочить мясо и первую воду после закипания слить. Считается, что там сконцентрированы все вредные вещества. Вымачивание мяса является одним из важных технологических процессов...

Разморозка мяса — это не просто процесс, а настоящее искусство. Неправильная разморозка может испортить вкус и текстуру продукта, а также стать причиной размножения бактерий. Мы расскажем о трех способах, которые помогут вам разморозить мясо быстро, безопасно и без потери качества. Самый безопасный и правильный способ. Как это работает: Плюсы: Минусы: Быстрый способ, если нужно срочно...