2,6K подписчиков
37,3K подписчиков
Уха из речной рыбы варится очень просто, главное рыбы наловить!)
Мы с мужем гостили у родителей друга, они заправские рыбаки, объездили всю страну и дом у них в таком месте, где вышел из двери, спустился по лесенке, закидывай удочку и лови!)
Рома так и сделал, а я смотрела на него из окна кухни, где за большим столом собираются все, кто приезжает в гости в этот замечательный дом.
Совсем мелкой рыбкой накормили Кузю, а остальной улов привезли домой
Родители посоветовали мне варить так – внутренности и жабры вынуть и прямо с чешуей в кипящую подсоленную воду, туда же луковицу и лавровый лист, можно стебли какие-то сушëные кинуть. Потом вынуть рыбу и закинуть картошку нарезанную кубиками. Уха получилась очень вкусная.
А вот детали:
1. Я чищу рыбу от внутренностей так – брюхо разрезаю ножницами, затем жабры отрываю внутри у основания и вытягиваю вместе с внутренностями. Рыбу промываю внутри.
2. Половину рыбы я заморозила – в очищенном виде, потому что потом не надо ждать пока она разморозится, можно сразу бросать в воду и варить.
3. Рыбу кладу в кипящую подсоленную воду, варю от закипания максимум 10 минут, обязательно снимаю пену, когда только начинает закипать.
4. Я почистила и сварила рыбу вечером, а на следующий день она как раз остыла. Достала рыбу шумовкой, а бульон процедила в другую кастрюлю через сито. Каждую рыбу разломила пополам, вынула хребет, а потом мясо с кожи легко снимается, остаëтся кожа с чешуей.
5. Картошку почистила и нарезала кубиками, отправила в кипящий бульон. Пока картошка варится, перебрала рыбу от мелких косточек – их в речной рыбке очень много. Через 20 минут картошка сварилась, я добавила рыбу в кастрюлю и нарезала петрушку.
А потом уху в тарелочку, туда же петрушечку, чёрный перчик, хлебушка отрезала и на стол!
Вку-у-усно!)))
