На самом деле сварить настоящий сыр в домашних условиях не сложно. Главное иметь некоторые ингредиенты, градусник,молоко, кастрюлю, и плиту кухонную. У кого плита газовая,тем будет легче. У кого электрическая- там сложнее. Не сильно, но...Электрические конфорки же еще долго держат нагрев, из-за этого молоко может перегреться на несколько градусов,а это в нашем деле недопустимо. Поэтому либо на электрических плитах сыр варят или на водяных банях- это когда кастрюля с молоком ставится в емкость с водой, и сначала нагревается вода...

Когда я впервые начал варить сыр дома, иногда казалось, что я вообще ничего не понимаю: то молоко не такое, то пленка на сыре не такая, как нужно, то текстура резиновая. Но мой опыт за более 10 лет в сыроделии показал: большинство ошибок повторяют один и тот же сценарий. Каждый новичок сталкивается с тем же, и это нормально. Главное — знать о распространённых ошибках и научиться обходить их с самого начала. Если хотите проверенные мной и моими учениками рецепты, которые 100% работают, и технологию приготовления без ошибок, даю их на своих уроках...