Весной спаржа ненадолго занимает место в овощных рядах — и многие проходят мимо, не зная, что с ней делать. А зря: это один из тех редких овощей, про которые можно говорить «питательный» без натяжки. На 100 г свежей спаржи приходится около 20 ккал — это делает её одним из самых некалорийных овощей. При этом состав довольно насыщенный. Фолаты. Спаржа — один из лучших растительных источников фолиевой кислоты (витамина В9). 100 г покрывают примерно 50–60% суточной ориентировочной нормы для взрослого...

Спаржа или, как ее еще принято называть, аспарагус, невероятно полезный продукт. Чего в ней только нет — и незаменимая аминокислота аспарагин, и витамины группы В, витамин С и никотиновая кислота, микро и макроэлементы, клетчатка. Спаржа  — диетический овощ. Бывает фиолетовая, зеленая и белая (более хрупкая). Белая и зеленая спаржа — один ботанический вид. Разница в том, что побеги зеленой растут над почвой и под воздействием солнечного света подвержены фотосинтезу. Чтобы спаржа оставалась белой — ее укрывают от солнечного цвета, например, при помощи грунта...