Лагман — любимое блюдо многих народов Средней Азии. Хотя изобрели его уйгуры, сейчас эту лапшу в густом, наваристом бульоне с мясом и овощами с удовольствием едят в Татарстане, Узбекистане, Таджикистане и других странах. Самое сложное и трудоемкое - сделать тонкую и упругую лапшу, длина которой  может достигать нескольких метров. Лайфхаками и секретами приготовления классического лагмана делится шеф-повар ресторана «Восход» и  корнера «Рисоварня», эксперт по кухне народов бывшего СССР Максим Тарусин...

Рецепт настоящего, вкуснейшего лагмана мы взяли из книги «Кулинарная география. 90 лучших семейных ужинов со всех концов света» По преданию, лагман появился, когда три путника на привале решили смешать в одном котле свои запасы – мясо, овощи, воду и муку. Блюдо так понравилось случайно проезжавшему мимо китайскому императору, что он приказал готовить его в каждом доме. А из Китая лагман распространился по всей Центральной Азии. Забавно, но эта легенда, в общем-то, описывает типичную кулинарную историю...