Фасоль — питательный и полезный продукт, богатый белком, витаминами и минералами. Она помогает контролировать вес, снижает холестерин и поддерживает здоровье сердца. Фасоль универсальна: её добавляют в супы, салаты, гарниры или готовят как самостоятельное блюдо. Главный минус — длительное время приготовления. В этой статье расскажем, как варить фасоль правильно, сколько времени это занимает и как ускорить процесс. Фасоль — суперфуд с высокой пищевой ценностью: Калорийность: ~300 ккал/100 г (сухая), ~120 ккал/100 г (варёная)...

Фасоль полезна, но капризна. Чтобы она получилась мягкой, не развалилась и сохранила витамины, учтите несколько моментов. Ошибки на каждом шаге приводят к жестким зернам. Начните с воды и закончите огнем. Жесткая вода замедляет размягчение. Соли кальция и магния укрепляют стенки клеток и мешают протопектинам переходить в пектины. Берите фильтрованную или бутилированную воду. Замачивание на пять часов в мягкой воде ускоряет варку примерно в полтора раза. Но есть нюанс: при таком замачивании фасоль теряет больше полезных веществ...