Здесь есть все материалы для эффективного управления ресторанным бизнесом. Они в двух форматах - текст и видео на моем канале Ресторатор Амина Фатуллаева - YouTube. Вы можете просмотреть видео, а текст использовать как конспект. Успешного вам обучения, друзья! Как управлять рестораном профессионально Эффективное управление рестораном | Планерки и совещание с сотрудниками | Амина Фатуллаева - YouTube Управление начинается с основ. Как я люблю говорить, управляющий - это человек который разбирается в финансах, маркетинге, HR направлении и операционном направлении...

Даже после получения хорошей прибыли только что открывшегося ресторана руководство не должно расслабляться. Чтобы удержать и увеличить доходность бизнеса ресторатору необходимо работать над многими его аспектами. Управление хозяйственными и продуктовыми издержками. Для поваров основным документом являются технологические карты. Составить их помогут программы для розничной торговли, предназначенные для кафе и ресторанов, например iiko. r-keeper, frontpad и другие. Мониторинг цен с помощью программ поможет удержать рентабельность на нужном уровне с учетом сезонного колебания стоимости продуктов...