Путь ребят не был гладким: они ловили сотрудников на воровстве, год работали в убыток, увольняли управляющих, учились правильно мыть посуду и нашли свой миллион 🍋 Их инсайты по ресторанному менеджменту — в этой статье. До появления «Компота» мы развивали медицинский бизнес. У нас небольшая офтальмологическая клиника и почти 20 салонов оптики по всему Татарстану. Дела шли хорошо, и мы решили построить большой офис для сотрудников — 2 100 квадратных метров. На плане сразу выделили зону на первом этаже, чтобы пустить туда какую‑нибудь кафешку...

⚡️ Как управлять рестораном и не зависеть от трендов? Многие рестораны слишком зацикливаются на беспокойстве по поводу каждого аспекта — будь то меню, отзывы клиентов или даже последняя модная тенденция в ресторанной индустрии. В реальности, чтобы ресторан стабильно развивался, нужно управлять системами и процессами, а не быть рабом настраиваемых под каждый тренд решений. Не зацикливайтесь на трендах, которые меняются от месяца к месяцу. Очень часто рестораны становятся зависимыми от последней...