Если вы управляете рестораном или только планируете открыть своё заведение, есть одна привычка, которая напрямую влияет на рост выручки, уровень сервиса и эффективность команды. Это — регулярное изучение других ресторанов. И важно сразу понять: речь не про копирование. Речь про профессиональный анализ рынка и развитие управленческого мышления. Почему руководитель обязан смотреть другие заведения 1. Вы перестаёте видеть свои ошибки Когда вы долго находитесь внутри одного бизнеса, возникает эффект «замыленного взгляда»...