Заточка ножей – дело почти интимное. В этой процедуре нет спешки, здесь важно чувство и ритм. Хороший нож похож на породистую машину – управляется точно, слушается с полуслова, но теряет форму быстрее, чем кажется. Даже если пользоваться аккуратно, со временем режущая кромка перестаёт резать и начинает мять. А стоит подойти к заточке с азартом новичка, и можно за пару движений испортить всю геометрию. Чтобы не оказаться в такой ситуации, стоит разобрать по частям, как именно точат ножи, что нужно для этого процесса и где обычно промахиваются те, кто уверен, что «и так сойдёт»...

Нож – неотъемлемый помощник на любой кухне, который не только облегчает процесс приготовления пищи, но и делает его более комфортным и приятным. Однако даже самый качественный инструмент со временем теряет свою остроту. Сегодня мы поделимся с вами секретами правильной заточки, чтобы любимые ножи радовали вас долгие годы. Тупой нож требует большего усилия при нарезке, что увеличивает риск соскальзывания и получения травмы. Кроме того, плохо заточенное лезвие мнет продукты, ухудшая их внешний вид и вкус...