В "Сказке о попе и о работнике его Балде" поп своего работника кормил полбой и давал ему всякие трудные задания: "Как наешься ты своей полбы, Собери-ка с чертей оброк мне полный". Эта здоровая, простая, вкусная еда была сытной. С такой едой и тяжёлая физическая работа была под силу. А если к крупе добавить овощи, то получится не только вкусное и сытное блюдо, но и очень правильное с точки зрения здорового питания. Я очень удивилась, увидев несколько лет назад, сколько стоит наша полба в Италии и Франции...

Кашу из полбы можно подать с жареным лучком, грибами, мясом или на сладкое – с молоком и ягодами.