Кажется, что сварить картошку проще простого. Почистил, бросил в кастрюлю, залил водой — и готово. Но даже с обычной картошкой часто возникают проблемы: клубни разваливаются, середина остаётся твёрдой, картофель получается водянистым или совсем безвкусным...

Главное: Перед варкой на каждой картофелине делают неглубокий круговой надрез по кожуре. Клубни кладут в холодную воду и варят при умеренном кипении до мягкости. Готовую картошку ненадолго перекладывают в очень холодную воду. После этого кожуру можно стянуть от линии надреза двумя крупными половинками. Чистить горячую картошку в мундире ножом — занятие неблагодарное: клубень обжигает пальцы, кожура рвётся мелкими кусочками, а вместе с ней нередко снимается и часть мякоти. Есть гораздо более удобный способ — подготовить картофель ещё до варки...