Говяжий или телячий язык – наше любимое лакомство, готовят его чаще всего на праздники, а на новогоднем столе он занимает такое же прочное место, как оливье или селедка под шубой. Готовить его не то чтобы сложно, но как бы сказать? – своеобразно. Ни с какого другого вида мяса в нашей городской действительности не нужно снимать кожу. А если язык сварен неправильно, это занятие оказывается не из легких. Так что давайте разбираться. Как подготовить говяжий язык? Говяжий язык продается в охлажденном виде на рынках и в мясных лавках, а в магазинах чаще всего замороженным, хотя бывают исключения...

Честно признаться, ни когда не варила говяжий язык, да и свиной, в общем-то, тоже. И вот муж просит меня приготовить нарезку из говяжьего языка. Я, пересмотрев все свои записи, составила свой рецепт приготовления говяжьего языка. Оказывается, говяжий язык при варке увеличивается в объёме. Лично для меня это было удивительно, ведь обычно мясо уменьшается. Для начала его нужно замочить на 30 минут. Это нужно для того, чтобы с него легче было убрать всё ненужное (слизь, запёкшуюся кровь и др.). Далее кипятим воду...