При выборе трав и специй для сушки необходимо учитывать их ароматические и вкусовые качества, а также особенности роста и период цветения, так как именно в это время концентрация эфирных масел достигает максимума. Например, такие травы, как базилик, тимьян и орегано, лучше всего собирать в начале цветения, когда листья насыщены полезными веществами. Обратите внимание на состояние растений: выбирайте только здоровые, без признаков заболевания или повреждений. Это поможет избежать неприятных вкусовых оттенков и обеспечит долговечность готового продукта...

Воздушная сушка — это не только самый простой и наименее затратный способ сушки свежих трав. Он способствует сохранению эфирных масел. Собирайте травы до того, как они зацветут, для получения максимального аромата. Если вы собирали ветки весь сезон, у ваших растений, вероятно, никогда не будет шанса зацвести. Однако к концу лета даже те травы, которые еще не распустились, начнут увядать по мере похолодания. Это хорошее время, чтобы начать сбор и сушку ваших трав. Срезайте ветки в середине утра. Дайте...