Разбираемся, в какой момент правильно солить шашлык? Когда начинаете мариновать или непосредственно перед подачей на стол? Часто мясо на мангале, что стейки, что шашлыки, советуют солить уже после приготовления. Аргументация: соль вытягивает из мяса влагу, оно во время жарки становится сухим, если мясо посолить перед тем, как положить на огонь. Как правильно солить шашлык и другое мясо на гриле? Когда это нужно делать? На вопрос aif.ru ответил Павел Поцелуев, мясной сомелье, блогер, бренд-шеф ресторана «Жажда крови»: — Я солю стейк в начале приготовления, перед жаркой...

Вчера смотрю, как сосед солит мясо прямо в маринад и думаю: "Опять будет жевать резину вместо шашлыка". И правда — через час слышу: "Что-то жесткое получилось..." А вы знаете, что 80% людей солят шашлык неправильно? И из-за этого теряют половину сочности! Сегодня расскажу, когда правильно солить мясо, чтобы каждый кусочек таял во рту. Ставьте лайк, если тоже хотите идеальный шашлык! 👍 🤔 Главная ошибка: соль в маринад = сухое мясо 20 лет готовлю на мангале, и только 5 лет назад понял простую истину: соль — враг сочности, если добавить её не вовремя...