Как приготовить идеальный бургер, который не разваливается, и подобрать к разным булочкам котлеты и сыр, рассказывает шеф-повар Burger Bar Руслан Меркулов Бургеры часто расслаиваются, и это связано с неправильной нарезкой ингредиентов. Например, мелкие слайсы салата айсберг будут вываливаться во время еды, а вместе с ними начнет распадаться и само блюдо. Поэтому листья айсберга надо добавлять целыми либо нарезанными крупно. Часто к деформации блюда приводят неправильно размещенные в нем овощи. У...

Бургер давно перестал быть просто «быстрой едой». Сегодня это — символ кулинарного творчества, сочетания простых ингредиентов и правильной техники. В ресторанах за бургер могут просить немалые деньги, но на самом деле его можно сделать у себя дома так, что получится вкуснее любого фастфуда. Разберёмся по шагам, из чего состоит идеальный бургер и как его собрать. 1. Основа любого бургера — булочка Булочка не должна перебивать вкус начинки, но при этом быть мягкой и упругой, чтобы удерживать сок от котлеты...