Его легко запасти впрок и даже использовать как основу для кваса. Берёзовый сок — прозрачная или мутноватая бесцветная жидкость с лёгким сладким вкусом. Когда собирать берёзовый сок Лучшее время — это весна. Берёзовый сок собирают, когда деревья выходят из зимнего покоя и у них начинают набухать почки. В разных регионах эти сроки различаются, да и весна иногда приходит с опозданием, так что назвать точные даты сложно. В среднем подходящий момент наступает в марте или апреле. День в любом случае лучше выбрать солнечный: в пасмурную и дождливую погоду циркуляция сока не такая интенсивная...

У березового сока прекрасный вкус. Каждый человек должен хотя бы раз в жизни попробовать его. Нет, не законсервированную, не упакованную в стеклянную тару, а полученную из самой березы. И вот очень скоро, когда снег полностью растает, но еще до того, как начнут распускаться почки, под корой березы появится этот драгоценный сок. Обычно делают не слишком большой V-образный надрез на березе ножом или небольшим топором. Устанавливают на него небольшой желобок из жести или пластика. Через этот желобок сок будет стекать в заранее подготовленную тару...