Прежде чем приступить к готовке, важно правильно выбрать скумбрию: Свежесть. При покупке обращайте внимание на цвет и блеск кожи рыбы. Она должна быть упругой, без посторонних запахов и повреждений. Замороженная рыба. Если используете замороженную скумбрию, размораживайте её медленно – сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре. Очистка. Перед приготовлением рыбу нужно выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники, тщательно промыть её изнутри и снаружи. 2. Способы приготовления скумбрии 1...